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Aubergine pour l'hiver

Aubergine pour l'hiver

Les ingrédients

Pour la salade:

  1. Aubergine 2,5 kg.
  2. Carottes 250 gr.
  3. Racine de céleri 50 gr.
  4. Persil et aneth 20 gr.
  5. Piment au goût.
  6. Poivre noir moulu 0,5 cuillère à café
  7. Sel 0,5 cuillère à soupe
  8. Huile végétale 150 ml.l.

Pour le jus:

  1. Tomates 2 kg.
  2. Sucre 25 gr.
  3. Sel 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux: aubergine, oignon, carotte, poivre, tomate, céleri, ail, sucre, légumes verts
  • Portion 40 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Grand pot, couteau, hachoir à viande, four

Cuisine:



Nous lavons tous les légumes.

Nous coupons l'aubergine en tranches et la mettons sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, en plus on lubrifie l'aubergine avec de l'huile. Nous l'envoyons au four, chauffé à 200 degrés, pendant 30 minutes.

Coupez l'oignon en demi-anneaux et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Râper les carottes et les envoyer pour rôtir.

Frottez la racine de céleri sur une râpe et faites bien frire le tout jusqu'à ce qu'il soit cuit.

À l'aide d'un grand gril, moudre les tomates et les piments rouges.

Retirez l'aubergine frite dans un bol et disposez la portion suivante (nous avons obtenu trois portions).


Dans les tomates râpées, nous ajoutons du sel, du sucre et mettons sur le feu pour cuire 15 minutes.

Ajouter le persil finement haché et l'aneth à la torréfaction.

Au fond du pot stérile, nous y versons le jus, disposons l'aubergine, sur le dessus une couche de torréfaction et nous répétons les couches une par une.
Le pot n'est pas rempli jusqu'au bout, il faut laisser 2-3 cm, on nous envoie pour la stérilisation.

On prend une grande casserole avec de l'eau chauffée au fond, on étale une serviette, on met les bidons pour qu'ils soient cachés dans l'eau à la cicatrice même!
Nous stérilisons à partir du moment de l'ébullition pendant 1 heure. Des blancs réussis! Une fois terminé, vous cuisinerez chaque année.