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Salamur de carpe carassin ou comment saler et mariner le poisson correctement

Salamur de carpe carassin ou comment saler et mariner le poisson correctement

Les ingrédients

  1. crucian 1 kg
  2. sel 200 gr
  3. arc 2 pcs
  4. huile de tournesol 4 cuillères à soupe
  5. vinaigre 1,5 cuillère à soupe
  6. feuille de laurier 4 pcs
  7. 4 épices
  • Ingrédients principaux: Crucian, Oignon
  • Portion 4 portions

Inventaire:

couteau, bol en fer, planche, boîte

Cuisine:


1) Peler, vider, couper les nageoires et faire de petites coupes sur les côtés. Couper en morceaux de 1,5 à 2 cm, laver à nouveau et couvrir de sel, bien mélanger et laisser saler pendant deux heures.

2) Rincez ensuite bien le poisson sous l'eau courante. Au fond du pot, nous mettons la feuille de laurier, le poivre et alternativement le poisson et l'oignon coupés en rondelles. Ajouter l'huile, le vinaigre et bien agiter le pot. Laisser au réfrigérateur pendant 12 heures en secouant périodiquement le pot.
Bon appétit !!!


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