Vidéo

Comment mariner du poisson rouge. Méthode express en 1 heure!

Comment mariner du poisson rouge. Méthode express en 1 heure!

Les ingrédients

  1. Saumon 500-600 gr
  2. Sel 1 cuillère à soupe
  3. Sucre 0,5 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux: saumon rose, saumon, truite

Inventaire:

couteau bol

Cuisine:



1. Nettoyez le poisson des écailles, retirez la crête, les côtes et les os. Laissez la peau.

2. Sel mélangé avec du sucre.

3. Saupoudrez le poisson de sucre de tous les côtés.

Si vous salez du poisson rouge avec un morceau entier, après 8-12 heures, nous aurons du poisson salé. Le degré de salinité peut être ajusté à votre guise. Il est préférable de saler le poisson dans un récipient en verre, mais dans un récipient en métal, il est extrêmement indésirable, car le poisson peut avoir un arrière-goût métallique.

4. S'il est nécessaire de saler le poisson très rapidement, le couper en tranches de 1 cm d'épaisseur et saupoudrer d'un mélange de sel et de sucre. Après 1-2 heures, un tel poisson est prêt à l'emploi.

5. Lors du salage du poisson rouge, le liquide est libéré sous l'action du sel. Dès que le degré de salage vous triple, ce liquide doit être égoutté et le poisson doit être transféré dans un récipient en verre propre ou servi sur la table.