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Saucisse de poulet maison

Saucisse de poulet maison

Les ingrédients

  1. Filet de poulet 600 gr
  2. Cuisses de poulet 400 gr
  3. Salo 200 gr
  4. 6 gousses d'ail
  5. Eau 50 ml
  6. Sel 1 cuillère à café
  7. Poivre noir au goût
  8. Coquille naturelle 1,5 m
  • Ingrédients principaux Poulet

Inventaire:

buse de remplissage de saucisses, couteau, planche à découper

Cuisine:


1. Coupez la graisse en cubes de 0,5 cm par 0,5 cm (comme une boîte dans un cahier).

2. Coupez le poulet en cubes d'un côté d'environ 1-1,5 cm.

3. Râper l'ail sur une râpe fine.

4. Remuer, saler, poivrer, ajouter de l'eau et bien mélanger.

5. Rincez la membrane naturelle (intestin) très soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur. Retirez le couteau et le gril du hachoir à viande, installez la buse pour le remplissage de saucisse. Tirez l'intestin sur la buse. Fixez le bord de l'intestin en nouant un nœud ou en utilisant un fil de coton.

6. Nous commençons la saucisse maison pas trop serrée, sinon elle pourrait éclater pendant le traitement thermique. Ici, à votre demande, vous pouvez faire soit une longue saucisse, puis la rouler en boucle, ou plusieurs petites, les bords sont solidement fixés avec un nœud ou avec un fil.

7. A partir de cette quantité de viande hachée, j'ai obtenu 11 petites saucisses d'environ 12 cm de long. On perce la saucisse avec un cure-dent ou une aiguille tous les 2-3 cm. Il faut aussi que la saucisse maison n'éclate pas.

8. Ajoutez du sel, du laurier, des grains de poivre à l'eau bouillante. Nous étendons la saucisse maison, la température va immédiatement baisser, cuire 25-30 minutes à une température d'environ 80 degrés (l'eau ne doit pas bouillir à nouveau). Ainsi, la saucisse maison sera très juteuse et n'éclatera pas.

9. Frire légèrement la saucisse préparée dans de l'huile végétale pour un look appétissant et un brun doré.