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Salade d'aubergines, poivrons et tomates pour l'hiver

Salade d'aubergines, poivrons et tomates pour l'hiver

Ingrédients pour la cuisson d'aubergines, poivrons et tomates pour l'hiver

  1. Aubergine 3 pièces (taille moyenne)
  2. Tomates 3 pièces
  3. Poivron 2 pièces
  4. 2 gousses d'ail
  5. Persil (frais) 1 bouquet
  6. Sel 2,5 cuillères à café + pour l'aubergine
  7. Sucre 2,5 cuillères à café
  8. Vinaigre 9% 5 cuillères à café
  9. Huile végétale 4 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: aubergine, poivre, tomate, légumes verts

Inventaire:

Boîtes, couvercles, casserole, poêle, couteau de cuisine, spatule, planche à découper, serviettes en papier.

Cuisine:

Étape 1: préparer l'aubergine.


Laver les aubergines, les couper en tranches épaisses, saupoudrer de sel et laisser reposer. 15 minutes. Ensuite, vous devez égoutter le liquide de l'aubergine, rincer les tranches de légumes et les sécher avec du papier absorbant.
Faire frire l'aubergine dans une poêle dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Frire à feu vif.

Étape 2: préparez les poivrons.


Peler, rincer, couper en lanières et laisser mijoter légèrement dans la même poêle dans laquelle vous avez frit l'aubergine. Il n'est pas nécessaire de tenir longtemps, littéralement pendant 2 minutes.

Étape 3: préparez les tomates.


Rincer les tomates, les sécher et les couper en cercles.

Étape 4: nous préparons une salade d'aubergines, de poivrons et de tomates pour l'hiver.


Rincez et stérilisez les bocaux avec les couvercles ensemble.
Versez le sel et le sucre dans le fond de chaque boîte préparée (une demi-cuillère à café suffit pour 0,5 litre, un peu plus pour 0,7 litre).
Déposer la salade en conserve en couches dans l'ordre suivant: aubergine, tomate, poivron, persil. Répétez les couches jusqu'à ce que vous remplissiez les pots vers le haut.
À la fin, ajoutez les gousses d'ail hachées et le reste du sel avec du sucre.
Versez le vinaigre et l'eau bouillante dans la salade, couvrez les pots avec des couvercles et placez-les pour la stérilisation dans une casserole avec de l'eau chaude. Faites-les bouillir pendant 15 minutes, puis fermez hermétiquement les couvercles et laissez refroidir à l'envers.

Étape 5: servir une salade d'aubergines, de poivrons et de tomates.


La salade d'aubergines, poivrons et tomates est un délicieux apéritif! Toujours très pratique sur la table. Surtout en hiver, quand nous manquons tous incroyablement les légumes.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- La sortie est d'environ 1,2 litre de la salade finie.